凉味剂

凉味剂WS-23

COOLER 23(WS-23)

N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺

中文名称： N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺

英文名称： 2-Isopropyl-N,2,3-trimethylbutyramide

别名： N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁酰胺[N,2,3-Trimethyl-2-(1-methylethyl) butanamide]；WS-23

分子式：C10H21NO

分子量：171.28

[色状]白色粉末

[熔点/℃]62～64

[含量/%]99～100

[溶解性]几乎不溶于水，溶于酒精和油脂

[闪点/℃]>100

香气特征：本品为薄荷型凉味剂，在口腔内和皮肤上都能产生强烈的凉感。

用途：可与其他凉味剂复配，能在食品和化妆品中产生持久的、和谐的清凉感觉。

用量(通常mg/kg)：

焙烤食品：3.0/8.0 糖粒：50/150

口香糖：750/3000 硬糖：50/50

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。